Carta

Jamón serrano gran reserva

Ensaladilla de bogavante, mayonesa de leche y hueva de tobiko con regañá

Tartar de atún rojo, huevas de trucha, aguacate y salsa teriyaki

Marisco del día

Pulpo Braseado (con crema de patata al pimentón)

Croquetón (pulpo, jamón ibérico o gamba roja)

Huevos Rotos (con jamón ibérico y velo de panceta ibérica)

Salteado de Boletus, Huevo a 65ºC, Trufa y Teja de Parmesano

Zamburiñas

Calamar Nacional (a la plancha)

Calamar (a la andaluza)

Huevos Rotos, Gulas y Gambas al ajillo

Crujiente de alcachofas con reducción P.X.

Gambón flambeado al bourbon con ajetes tiernos

Ensalada de capellán (capellanes, ventresca, tomate, tápenas y guindilla)

Ensalada Excelencia (templada con gulas y gambas al ajillo)

Ensalada de rulo de cabra (Rulo de cabra gratinado, brotes verdes, cebolla caramelizada y frutos secos)

Ensalada especial mediterránea (Maíz, lechuga, tomate, huevo duro, atún, lombarda, zanahoria, yemas de esparrago)

Ravioli con salsa de boletus y foie

Arroz del señoret

Arroz y conejo con serranas

Arroz y costra

Arroz caldero

Bacalao (gratinado con costra de ajo negro, crema de bogavante y verdura flambeada)

Supremas de mero a la murciana

Dorada (a la brasa, al ajo pescador o a la sal)

Lubina (a la brasa, al ajo pescador o a la sal)

Gallo Pedro (frito con ajetes tiernos)

Atún de ijada a la brasa

Carrillera de ternera (en salsa sobre cama de patatas)

Entrecot de ternera hembra +/- 1 año (salsa a la pimienta, de boletus o foïe)

Chuletón de ternera (salsa a la pimienta, de boletus o foïe)

Paletilla de cabrito (cocinada al horno con crujiente de marcona y verdura)

Secreto (a la brasa o flambeado con ajos tiernos y pimientos de padrón)

Chuletas de cordero (a la brasa de encina, patatas al ajillo y pimientos de padrón)

Solomillo de ternera (a la brasa) (salsa a la pimienta, de boletus o foïe)

Brownie de chocolate con helado

Crema casera de queso con almendras y fresas

Tarta de la abuela

Copa de la casa

Crepes rellenos de Nutella

Natillas con galleta

Tarta explosiva excelencia